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¿Qué Tiene Que Ver Mi Dieta Con El Azúcar De Mi Sangre?
Lo qué usted come es importante. Comer una variedad
de alimentos con moderación le dará a su cuerpo todos los nutrientes que necesita. La comida está hecha de tres partes principales:
proteína, carbohidratos, y grasa .
Cuando
la comida es digerida, la proteína se reduce a aminoácidos; la grasa se reduce a ácidos grasos, y los carbohidratos se reducen
a glucosa. La mayoría de glucosa (azúcar) en su sangre viene de los carbohidratos de las comidas.
Las
comidas altas en carbohidratos usualmente hacen que la glucosa de su sangre se eleve rápidamente; y la elevan más que las
comidas altas en proteínas o grasas. Comer algunas comidas ricas en proteínas cuando come comidas ricas en carbohidratos ayudará
a mantener bajo el nivel de glucosa. Por ejemplo, esto significa que comer queso (comida rica en proteínas) untado a las galletas
saladas (comida rica en carbohidratos) en lugar de solo galletas saladas, ayudará a mantener bajo el nivel de glucosa en su
sangre.
Las
comidas tienen algo de cada nutriente – proteínas, carbohidratos y grasas. Sin embargo, algunas comidas están hechas
mayormente de un solo nutriente. Las comidas ricas en carbohidratos son del grupo de panes y féculas o harinas, del grupo
de frutas, leche y productos lácteos y del grupo de vegetales. Sin embargo, los vegetales son bajos en carbohidratos y calorías.
¿Qué pasa cuando se come un pedazo de pay ?
El
pie tiene mayormente carbohidratos, así que el nivel de glucosa se eleva rápidamente y muy alto. Comerse un pedazo de pie,
sin una comida con proteínas, hará que el nivel de azúcar de su sangre se eleve rápidamente. Comerse un pedazo de pie, como
postre, con su comida le ayudará a mantener bajo el nivel de glucosa en su sangre. ¡Las calorías todavía cuentan! Cualquier
postre debe incluirse en su plan general de comidas.
Cuánto come es importante. Lograr o mantener un
peso saludale ayudará a controlar la glucosa de su sangre. Muchas calorías, ya sea de carbohidratos, proteínas o grasas elevará
la glucosa de su sangre.
Siga
un plan de comidas. Si no está seguro de qué es un plan de comidas, pregúntele a su doctor, dietista o nutricionista. Usualmente
un plan de comidas incluye tres comidas al día, y puede incluir algunas meriendas o bocadillos también.
Planes
de Comidas Para Personas con Diabetes
Hay
diferentes maneras de planear las comidas para las personas con diabetes:
El
método del plato
La Guía de la Pirámide de Alimentos
Menús pre-planeados
Listas de intercambios
Conteo de
carbohidratos
Diferentes planes funcionan para diferentes personas.
Puede
usar diferentes planes con el paso del tiempo o en diferentes situaciones. Piense en los planes que pueden funcionar mejor
para usted.
El
método del plato
Divida
su plato en cuartos; en el desayuno, la mitad es para fécula o harina y un cuarto para carne. No se comen vegetales y la proteína
es opcional, de manera que no se usa todo el plato.
Durante el almuerzo y cena use un cuarto para féculas, un cuarto para
carne y la mitad para vegetales.
Para aquellos que no están dispuestos a comer bastantes vegetales, use un cuarto del
plato para fruta en lugar de vegetales.
Llenar un plato de 9 pulgadas sin incluir bocadillos es igual a 1200-1500 calorías
por día, dependiendo del tamaño de la porción. Recuerde observar el tamaño de su plato, un plato de 9 pulgadas es considerado
pequeño por los estándares de hoy en día. Algunos platos podrían ser tan grandes como de ¡14 pulgadas de diámetro!
La
Guía de la Pirámide de Alimentos
Estos son los números de porciones recomendadas para cada grupo:
Fécula
6 ó más
Fruta 3-4
Leche 2-3
Vegetales 3-5
Carne 2-3
Grasas, dulces, alcohol Limite (no mínima cantidad)
Comer
del grupo de la base de la pirámide provee una dieta de alrededor de 1600 calorías.
Menús
Pre-Planeados
La
publicación Las Comidas del Mes presenta menús con 28 desayunos, 28 almuerzos, y 28 cenas. Las tres comidas más una merienda
proveen alrededor de 1500 calorías. Hay muchos tipos de donde elegir, incluyendo comidas tradicionales, comidas Americanas,
y comidas rápidas preparadas en minutos.
Listas
de Intercambios
Las
elecciones de comida en la Lista de Intercambios son de seis grupos alimenticios básicos. La comida o grupos de intercambio
son féculas, frutas, leche, vegetales, carne y grasas – bastante similar a los grupos de la Guía de la Pirámide de Alimentos.
Sin embargo, algunas comidas podrían estar agrupadas de manera diferente en la Guía de la Pirámide de Alimentos.
Un
“Intercambio” significa que cualquier comida en un grupo puede ser intercambiada por otra comida del mismo grupo;
porque las comidas tienen cantidades similares de proteína, grasa y carbohidratos y afectan similarmente la glucosa de la
sangre.
Conteo
de Carbohidratos
Con
este método usted cuenta solamente la cantidad de carbohidratos en cada comida y merienda. Conteo de carbohidratos no significa
la reducción de la cantidad total de carbohidratos, sino mantener un registro de la cantidad consumida en una comida o merienda.
Cada “unidad” contada de carbohidratos es igual a 15 gramos de carbohidratos. Usted puede redondear al número
más cercano superior o inferior. Por ejemplo, si una rodaja de pan es 17 gramos de carbohidratos, esa rodaja de pan sería
una unidad contada de carbohidratos.
Escogiendo
Ingredientes para Reducir la Grasa en las Recetas de Platos Principales
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a Comida y Diabetes
En
lugar de Pruebe:
Manteca
Sólida - Aceite Vegetal
Aceite
vegetal para dorar carne - Use menos aceite o aceite en aerosol
Leche
entera - crema Leche sin grasa o baja en grasa
Crema
ácida o mayonesa - Yogur simple bajo en grasa
crema
ácida o mayonesa - baja en grasa o sin grasa
Huevos
enteros - Clara de huevos
Carne
molida sin grasa en un 70% - Carne molida sin grasa en un 90% o carne de pavo molida sin grasa
Sopas
de crema para cacerolas - Sopas de crema bajas en grasa
Queso
Cheddar o Colby - Queso mozarela bajo en grasa; combine un queso con grasa con un queso sin grasa o bajo en grasa para
preservar las características al derretirse .
Aderezos -Recados regulares - Aderezos-Recados bajos en grasa o sin grasa;
carnes adobadas en lugar de usar recados.
Leche
evaporada - Leche evaporada baja en grasa o sin grasa.
Caldo
de pollo o res - Caldos bajos en grasa o sin grasa .
Migas
de pan con mantequilla - Hojuelas de cereales altos en fibra sin azúcar y molidos .
Recuerde:
Hornear o asar la carne a la parrilla, en lugar
de freír
Cortar toda la grasa visible en la carne, antes de cocinarla
Eliminar la grasa de todas las carnes molidas.
Usando Etiquetas de Información Nutricional
Cantidad Por Porción: Cada etiqueta debe indicar
el tamaño de la porción. Ésta puede o no ser del tamaño de la porción que usted normalmente utiliza. Por ejemplo, el tamaño
de la porción en algunos panes es 2 rebanadas y en otros es 1 rebanada por porción. Revise el tamaño de la porción, calorías,
y total de carbohidratos para decidir cuánto debe comer
Calorias: Éste es el número de
calorías en una porción. Aunque un producto puede decir "No contiene azúcar" en la etiqueta, puede tener tanto o más calorías
que su producto equivalente "con azúcar ".
Carbohidratos totales: Éste es el número total de
gramos de carbohidratos en una porción. Si usted está utilizando un sistema de conteo de carbohidratos para planear sus comidas,
recuerde que "una unidad de carbohidratos" es igual a 15 gramos de carbohidratos.
Información Nutricional
Tamaño de la Porción
1 Paquete (396 gramos)
Porciones por Paquete 1
Cantidad Por Porción
Calorías 360 Calorías de
grasa 70
Valor Diario en % *
Valor Diario en % * 11%
Grasa saturada 3 g 15%
Colesterol
40 mg 13%
Sodio 870 mg 36%
Total Carbohidratos 47 g 16%
Fibra dietética 5 g 22%
Azúcar 6 g
Proteína 26 g
Vitamina A 90% Vitamina C 15%
Calcio 20% Hierro 15%
*Los porcentajes de los
valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser más altos o bajos dependiendo de sus
necesidades de calorías:
Calorías: 2,000 2,500
Grasa Total Menos de 65g 80g
Grasa
Saturada Menos de 20g 25g
Colesterol Menos de 300mg 300mg
Sodio Menos de 2,400mg 2,400mg
Total Carbohidratos 300g 375g
Fibra Dietética 25g 30g
Calorías por gramo:
Grasa 9
Carbohidratos 4 Proteína 4
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